亀屋良長がプロデュースする新しい菓子ブランド
伝統の技法を活かしつつ、
和洋の枠にとらわれない、
自由な発想の楽しいお菓子を創造していきたい。
学生時代、ケーキ屋さんで並んでいるケーキを眺めているお客さんの目が輝いているのを見て、パティシエになることを志しました。
製菓専門学校を卒業し、いろいろなお店で修業を重ね、パリで２ツ星レストランのシェフパティシエとして仕事をさせて頂いておりましたが、ある日和菓子の素晴らしさに目覚め、居ても立っても居られなくなりました。そんな折、縁あって京都の亀屋良長さんと出会いました。
いろいろ新しいことにチャレンジされているこのお店に感銘を受け、是非ここで一緒にお菓子作りをさせて頂きたいと思いました。Satomi Fujita by KAMEYA YOSHINAGAでは、亀屋良長の伝統に私のエッセンスを加えた楽しいお菓子が作れたらいいなと思います。
藤田怜美 1983年生まれ
| 2002年 | 辻製菓専門学校フランス校進学 ショコラティエA la jaysiniaにて研修 |
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| 2003年 | 南青山レ・クレアシヨン・ナリサワにて勤務 |
| 2005年 | 渡仏。２ツ星レストランLes Pyrenees 勤務 |
| 2006年 | ２ツ星レストランLe Relais LoisXIIIでシェフパティシエとして勤務 |
| 2008年 | フランスのデザートコンテストで4位入賞 |
| 2010年 | パリの和菓子の研修会に参加、和菓子に感銘を受ける。 その後、帰国。 フランスでのパティシエの経験を活かし、亀屋良長にて"Satomi Fujita by KAMEYA YOSHINAGA"をスタート。 |
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ほのほの（チーズレモン・キャラメルナッツ）
桃山の生地にクリームチーズを加え、しっとりと仕上げた「チーズレモン」味と、香ばしい「キャラメルナッツ」の2種類
173円(税13円)
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餡之匣（あんのはこ）
独自製法で作った、まるで絹のようななめらかさのスポンジ生地で、クリームチーズ餡ときなこガナッシュをサンドしました。
270円(税20円)
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和三盆焼きメレンゲ
雪のような口どけの和三盆焼きメレンゲ。プレーン、フランボワーズの2種類をご用意しました。
648円(税48円)
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cube‐チョコレート小餅‐
口どけのよいフワフワのお餅をホワイトチョコとフランボワーズチョコで包み、氷餅をまぶしました。
864円(税64円)
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まろん marron
Satomi Fujitaの人気��1商品。国産栗のみを使用。生クリームとラム酒を加えた餡玉をラム酒入り寒天でコーティングしました。
1,296円(税96円)
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たねあわせ（いちご・ビター）
麩焼きのおせんべいに、甘酸っぱいイチゴチョコレートと、プラリネチョコレートをサンドしました。
1,296円(税96円)
のし（掛け紙）・包装紙・手提げ袋
のし（掛け紙）については、ショッピングカート内で選択いただきますようお願い致します。
無地のし・御中元・御歳暮・御礼・御祝・内祝・御供・粗供養など。
選択リストにない場合は、お手数ですが備考欄にご記入をお願いいたします。
基本的には内のし（商品に熨斗をかけてから、包装する形）で発送させていただきます。
外のし（商品を包装紙で包装してから、のしを掛ける形）がご希望の場合に限り、備考欄にご記入をお願いいたします。
手提げ袋はショッピングカート内で「希望する」を選択していただいた方にのみお付けいたします。
手提げ袋を希望される方は、手提げ袋を希望の商品名と希望枚数を備考欄にお書きください。
包装紙は、通常包装紙、仏事包装紙をご用意しております。（無料）
