朝夕過ごしやすくなり、出かけたくなるような秋空が続いております。
そんな秋をイメージした吉村和菓子店の新作、秋限定の「焼き鳳瑞〈実り〉」ができました。
収穫の秋・味覚の秋の楽しさを表現したいなあ、と思い、豊かな彩りの田畑をイメージしました。
秋の彩り、赤・オレンジ・黄色を出したくて、ビーツやトマト、リンゴ等を使って表しました。
ココナッツシュガーで泡立てたメレンゲは、口に入れるとふわっと溶けて、優しい甘さを残してなくなります。
左側から、リンゴ・くるみ＋シナモン、柚子＋カカオ豆、ビーツ・レモン＋ローズマリー。
中央は生地にアマランサス、あわ、ひえの雑穀が入り、ざっくりとした香ばしい食感。上は韃靼そば、塩ポン、有機発芽玄米。
右側は、ピスタチオ＋カカオ豆、トマト・バジル、リンゴ・くるみ＋シナモン
となっています。
専用の桐箱に入れて、ちょっとしたお手土産にもおすすめです。
9月20日（水）～、亀屋良長本店、HP、
三越銀座店モダン京都展（9月20日～25日）にて販売いたします。
よろしくお願い致します。