皆さまこんにちは。
かめや和菓子部「月」チームです。
今回は12月7日頃、「大雪」のお菓子をご紹介いたします。
大雪とは、山野に本格的な雪が降り積もり、大地が深く冷え込む頃のことを言います。寒さが厳しくなる一方で、空気が澄み、雪化粧を纏った景色は静かで荘厳な美しさを見せます。
今回ご紹介いたしますお菓子は、この冷え切った冬景色の中で、ひときわ鮮やかな色彩と芳香で私たちを癒す蜜柑（みかん）を写し取ったものでございます。
雪の冷たさ、蜜柑の温もり、その対比が生む風情を和菓子で表現いたしました。
菓銘は、「雪柑（ゆきかん）」でございます。この銘は、白く静かな「雪」と、冬を代表する柑橘「蜜柑」から生まれました。
外側のきんとんは、蜜柑色に染め上げた繊細なそぼろで、ふわりとした積雪の風合いを醸し出しております。内側には爽快な香りを閉じ込めた蜜柑餡、さらにその中心には蜜柑ゼリーを入れており、柑橘の優しい甘さと酸味の両方を感じられます。
きんとんの上に添えた銀箔と氷もちは、深々と降る雪の粒や、光を受けてキラキラと輝く雪面を表現しております。
寒風が吹く頃、風邪の予防にもなると重宝される蜜柑は、冬の暮らしに欠かせない恵みです。「雪柑」を召し上がり、厳しい冬の寒さの中にも、心に灯るような蜜柑の彩りを感じながら、健やかにお過ごしください。
こちらのお菓子は、下記の期間に販売いたします。
・本店：12月7日(日)〜12月13日(土)
・京都伊勢丹店(直営店)：12月13日(土)
・高島屋京都店 季節生菓子コーナー：12月10日(水)
次回は、12月22日(月)頃に「冬至」のお菓子をご紹介予定です。
引続き、よろしくお願いいたします。
こちらのお菓子は下記の期間に販売いたします。
（かめや和菓子部 織チーム / 佐々木、澤田）