亀屋良長がプロデュースする新しい菓子ブランド
伝統の技法を活かしつつ、
和洋の枠にとらわれない、 自由な発想の楽しいお菓子を創造していきたい。

学生時代、ケーキ屋さんで並んでいるケーキを眺めているお客さんの目が輝いているのを見て、パティシエになることを志しました。 製菓専門学校を卒業し、いろいろなお店で修業を重ね、パリで2ツ星レストランのシェフパティシエとして仕事をさせて頂いておりましたが、ある日和菓子の素晴らしさに目覚め、居ても立っても居られなくなりました。そんな折、縁あって京都の亀屋良長さんと出会いました。
いろいろ新しいことにチャレンジされているこのお店に感銘を受け、是非ここで一緒にお菓子作りをさせて頂きたいと思いました。Satomi Fujita by KAMEYA YOSHINAGAでは、亀屋良長の伝統に私のエッセンスを加えた楽しいお菓子が作れたらいいなと思います。

藤田怜美 1983年生まれ
2002年 辻製菓専門学校フランス校進学
ショコラティエA la jaysiniaにて研修
2003年 南青山レ・クレアシヨン・ナリサワにて勤務
2005年 渡仏。2ツ星レストランLes Pyrenees 勤務
2006年 2ツ星レストランLe Relais LoisXIIIでシェフパティシエとして勤務
2008年 フランスのデザートコンテストで4位入賞
2010年 パリの和菓子の研修会に参加、和菓子に感銘を受ける。
その後、帰国。
フランスでのパティシエの経験を活かし、亀屋良長にて"Satomi Fujita by KAMEYA YOSHINAGA"をスタート。
標準  |  価格順  |  新着順
  • まろん marron まろん marron Satomi Fujitaの人気1商品。国産栗のみを使用。生クリームとラム酒を加えた餡玉をラム酒入り寒天でコーティングしました。 1,296円(税96円)
  • あんみつ・ミツマメ あんみつ・ミツマメ 日本の夏菓子であるあんみつとミツマメを一口で楽しめるお菓子にしました。黒糖、宇治抹茶のあんみつ、ミツマメの3種入り。 1,512円(税112円)
  • ほのほの(プレーン・キャラメルナッツ) ほのほの(プレーン・キャラメルナッツ) 桃山の生地にクリームチーズを加え、しっとりと仕上げた「プレーン」味と、香ばしい「キャラメルナッツ」の2種類をご用意しました。 173円(税13円)
  • 餡之匣(あんのはこ) 餡之匣(あんのはこ) 独自製法で作った、まるで絹のようななめらかさのスポンジ生地で、クリームチーズ餡ときなこがナッシュをサンドしました。 270円(税20円)
  • 和三盆焼きメレンゲ 和三盆焼きメレンゲ 雪のような口どけの和三盆焼きメレンゲ。プレーン、フランボワーズの2種類をご用意しました。 648円(税48円)
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