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ブランド紹介
Satomi fujita
パティシエ藤田怜美氏の感性と、亀屋良長の伝統と技巧が織りなすお菓子ブランド。
和洋の枠にとらわれない、自由な発想の楽しいお菓子を創造します。
和と洋が織りなす自由で楽しいお菓子を
パリで2ツ星レストランのシェフパティシエとして仕事をさせて頂いていましたが、ある日和菓子の素晴らしさに目覚め、縁あって京都の亀屋良長さんと出会いました。
いろいろ新しいことにチャレンジされているこのお店に感銘を受け、是非ここで一緒にお菓子作りをさせて頂きたいと思いました。
Satomi Fujita by KAMEYA YOSHINAGAでは、亀屋良長の伝統に私のエッセンスを加えた楽しいお菓子が作れたらいいなと思います。
洋菓子好きにも、和菓子好きにも
Satomi Fujita by KAMEYA YOSHINAGAのお菓子は、和栗×生クリーム、桃山×チーズなど、和と洋を大胆にかけあわせ、生み出されています。
それぞれの良さが組み合わさった繊細な味わいは、洋菓子好き、和菓子好きどちらの方々にお楽しみいただけます。
新しいお菓子のかたちを支える
感性と技術
和洋の枠にとらわれない、自由な発想でつくるお菓子は、藤田怜美氏のパティシエの経験で培われた感性と、220年にわたり育まれた亀屋良長の技術によりかたちづくられています。
藤田怜美 経歴
2002年
辻製菓専門学校フランス校進学
ショコラティエA la jaysiniaにて研修
2003年
南青山レ・クレアシヨン・ナリサワにて勤務
2005年
渡仏。2ツ星レストランLes Pyrenees 勤務
2008年
2ツ星レストランLe Relais LoisXIIIでシェフパティシエとして勤務
2010年
パリの和菓子の研修会に参加、和菓子に感銘を受ける。
その後、帰国。
フランスでのパティシエの経験を活かし、亀屋良長にて”Satomi Fujita by KAMEYA YOSHINAGA”をスタート。
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ほのほの〈チーズレモン〉
¥
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まろん marron
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餡之匣(あんのはこ)5入
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