パリで２ツ星レストランのシェフパティシエとして仕事をさせて頂いていましたが、ある日和菓子の素晴らしさに目覚め、縁あって京都の亀屋良長さんと出会いました。
いろいろ新しいことにチャレンジされているこのお店に感銘を受け、是非ここで一緒にお菓子作りをさせて頂きたいと思いました。
Satomi Fujita by KAMEYA YOSHINAGAでは、亀屋良長の伝統に私のエッセンスを加えた楽しいお菓子が作れたらいいなと思います。

Satomi Fujita by KAMEYA YOSHINAGAのお菓子は、和栗×生クリーム、桃山×チーズなど、和と洋を大胆にかけあわせ、生み出されています。
それぞれの良さが組み合わさった繊細な味わいは、洋菓子好き、和菓子好きどちらの方々にお楽しみいただけます。

和洋の枠にとらわれない、自由な発想でつくるお菓子は、藤田怜美氏のパティシエの経験で培われた感性と、220年にわたり育まれた亀屋良長の技術によりかたちづくられています。